Los beneficios para la salud de la stevia pueden incluir que puede ayudar a perder peso, reducir la presión arterial, controlar la diabetes, prevenir algunas formas de cáncer, proteger la salud bucal, fortalecer los huesos y cuidar la piel.
¿Qué es la estevia?
Stevia es el nombre de una hierba frondosa que es originaria de América del Sur y se ha utilizado durante cientos de años por sus hojas extremadamente dulces. Los glucósidos de esteviol, principalmente esteviósido y rebaudiósido, son los principales componentes activos de su sabor dulce. Stevia se ha dado a conocer recientemente como un edulcorante
Cuenta con más de 240 especies de arbustos y pequeñas plantas con flores de la familia Compositae, pertenecientes a la misma familia que los girasoles. Stevia tiene diferentes nombres, incluyendo hoja dulce o hoja de azúcar, pero el nombre científico oficial es Stevia. Crece en las regiones tropicales de América del Norte y del Sur, pero no es muy conocida como planta.
A medida que surgen más investigaciones sobre esta nueva y maravillosa opción para las personas con dietas controladas en carbohidratos, la cantidad de países que aprueban la stevia como edulcorante y aditivo alimentario ha ido en aumento. En 2011, la Unión Europea permitió que 27 países usaran stevia.
tipos de estevia
Dependiendo del nivel de procesamiento, la stevia puede presentarse en tres formas.
- Stevia de hojas: Esta es la forma menos procesada de stevia. Es 30-40 veces más dulce que el azúcar y tiene un sabor ligeramente amargo.
- Extracto de estevia: Su extracto es 200 veces más dulce que el azúcar y tiene relativamente menos amargor en comparación con la stevia de hoja verde.
- Cambiar estevia: Esta es stevia altamente procesada que contiene ingredientes transgénicos. Es de 200 a 400 veces más dulce que el azúcar y, a menudo, se la llama la peor stevia.
Los terrones de azúcar se produjeron en el siglo XIX. Crédito de la imagen: Shutterstock
| Tamaño de la porción: | |
|---|---|
| nutritivo | valor |
| Carbohidratos, por diferencia [g] | 100 |
| Las fuentes incluyen: USDA | |
valor nutricional de la stevia
La stevia es más apreciada por su sabor dulce, lo que la convierte en un buen sustituto del azúcar en la dieta. Es importante destacar que también es muy bajo en calorías, lo que lo lleva a la zona de alimentos «sin calorías».
No se han realizado suficientes investigaciones sobre el valor nutricional de la stevia. Actualmente, no se sabe que sus hojas contengan otros nutrientes que no sean carbohidratos y los glucósidos de esteviol antes mencionados.
Beneficios para la salud de la stevia
Los beneficios para la salud de la stevia incluyen el control de la diabetes, la pérdida de peso, el cuidado de la piel y más. Exploremos algunos de sus beneficios para la salud en detalle.
Puede ayudar a controlar la diabetes
El aspecto más elogiado de la stevia por cuestiones de salud humana es su capacidad para regular los niveles de azúcar en la sangre en el cuerpo. Es un sustituto ideal del azúcar para las personas con diabetes o con una dieta controlada en carbohidratos porque pueden comer dulces sin preocuparse por las complicaciones de la diabetes.
A diferencia de la sacarosa, que se encuentra en el azúcar común de mesa, la stevia endulza los alimentos de manera similar al azúcar, pero contiene esteviósido, un compuesto glucósido que no es un carbohidrato. Como se mencionó anteriormente, cuando se descompone el esteviósido, las partículas que contienen glucosa son absorbidas por las bacterias en el colon, en lugar de ser absorbidas por el torrente sanguíneo y afectar los niveles de glucosa en el cuerpo.
Puede ayudar con la pérdida de peso.
La stevia puede ser baja en calorías y entre 40 y 300 veces más dulce que el azúcar, dependiendo de la prevalencia de ciertos extractos en la especie. Esto significa que las personas pueden comer alimentos como pasteles, galletas y dulces hechos con stevia sin preocuparse por obtener muchas calorías del azúcar, por lo que no comprometen sus posibilidades de perder peso con éxito. También ayuda a controlar el exceso de azúcar en la dieta de los niños.
Presión arterial ajustable
Como se mencionó, los glucósidos de esteviol son un tipo de glucósido, pero hay otros glucósidos en la stevia que en realidad pueden relajar los vasos sanguíneos, aumentar la micción y facilitar la eliminación de sodio del cuerpo. Esto significa menos estrés en el sistema cardiovascular y reduce la presión arterial, lo que protege la salud del corazón y previene ciertas enfermedades, como la aterosclerosis, el ataque cardíaco y el derrame cerebral.
posible potencial anticancerígeno
La stevia puede ser rica en compuestos antioxidantes, lo que la convierte en un suplemento dietético ideal para la prevención de varios tipos de cáncer, incluido el cáncer de páncreas. La Dra. Jocelynn E. Thomas y el Dr. Michael J. Glade publicaron un informe en The Open Obesity Journal que indica que el extracto de hoja de stevia tiene una alta actividad antioxidante. Según se informa, también inhibe la formación de hidroperóxidos en el aceite de sardina con mayor potencia que
L-alfa-tocoferol o extracto de té verde.
La quercetina, el kaempferol y otros compuestos glucósidos en la stevia ayudan a eliminar los radicales libres en el cuerpo, evitando que transformen las células sanas en células malignas. Los antioxidantes también ayudan a proteger contra una variedad de otras enfermedades, como el envejecimiento prematuro, la disfunción cognitiva y las enfermedades cardíacas.
Puede reducir los niveles de colesterol
Los estudios han demostrado que consumir stevia reduce significativamente los niveles de colesterol malo LDL y triglicéridos, y aumenta los niveles de colesterol HDL, el colesterol saludable que es esencial para un buen perfil de lípidos.
Puede ayudar a mantener la salud oral
Se ha descubierto que la stevia reduce la formación de bacterias en la boca, lo que la convierte en un aditivo popular en pastas dentales y enjuagues bucales.¡También previene la caries dental y la gingivitis, lo que la sacarosa ciertamente no hace!
Puede ayudar a mejorar el cuidado de la piel.
La stevia se puede utilizar para tratar afecciones de la piel como el eccema y la dermatitis. Su aplicación tópica inhibe la propagación de bacterias y actúa como un esteroide en estas condiciones, por lo que es una opción popular para muchas personas que no pueden aliviar estas condiciones.
Previene la osteoporosis
A diferencia del azúcar, la stevia puede ayudar a aumentar la densidad mineral ósea y tratar la osteoporosis. Un estudio en animales demostró su importancia en el aumento del metabolismo del calcio. Los investigadores están tratando de descubrir diferentes formas en que se puede usar para la salud humana.
otros beneficios
Además de todos los beneficios para la salud mencionados anteriormente, la stevia tiene efectos antidiarreicos, antihiperglucémicos, antihipertensivos, diuréticos, antiinflamatorios, antidiarreicos e inmunomoduladores.
Cómo usar y almacenar
Puede usar hojas de stevia, polvo de hojas o forma líquida directamente como sustituto del azúcar en una variedad de alimentos:
- Bebidas – café y té
- Lácteos – Yogurt y Helados
- Alimentos Envasados - Encurtidos, Salsas, Refrescos y Dulces
- Productos de Panadería – Pan, Pasteles y Postres
También puede usarlo para cocinar varios platos en casa. Sin embargo, es importante verificar la cantidad antes de agregarlo como sustituto del azúcar, ya que es muchas veces más dulce que el azúcar.
notas: La stevia cruda tiene una larga vida útil cuando se almacena en un lugar fresco y seco. Aunque la exposición a la humedad puede causar la formación de grumos, todavía es seguro para comer.
efecto secundario
Si bien la stevia no tiene efectos secundarios importantes, es mejor consumirla con moderación. Así que aquí hay una lista de problemas que puede causar la stevia.
raza insegura: Es importante tener en cuenta que las variedades altamente refinadas de stevia, como Truvia, son consideradas inseguras para comer por la Administración de Alimentos y Medicamentos. Si bien las formas de hoja y extracto de stevia son seguras, sus efectos en la salud no están claros y se necesita más investigación. Sin embargo, la investigación continúa apoyando su uso como edulcorante y aditivo alimentario.
Diabetes y presión arterial baja: Se aconseja a los pacientes diabéticos e hipotensos que controlen los niveles de azúcar en la sangre y la presión arterial, respectivamente, después de consumir stevia. Hay casos en que las cosas empeoran. Se recomienda encarecidamente que consulte a su médico antes de agregarlo a su dieta, especialmente si tiene alguna de las dos afecciones.
Reacción alérgica: Las personas que son alérgicas a la ambrosía, la caléndula, las margaritas y plantas relacionadas pueden experimentar síntomas de alergia. Además, algunas personas se quejan de hinchazón, calambres y mareos o dolores de cabeza ocasionales después de consumir stevia.¡Estos son raros y siguen siendo un edulcorante seguro y beneficioso y un aditivo vegetal para personas de todo el mundo!