La pasta de tamarindo es un ingrediente muy común en algunas comidas asiáticas, especialmente tailandesas, y puedes prepararla fácilmente en casa.
¿Qué es la pasta de tamarindo?
Si alguna vez ha comido buena comida tailandesa, es casi seguro que ha encontrado pasta de tamarindo, una sustancia marrón espesa parecida a la melaza con un sabor ligeramente ácido. Hecha de la fruta de tamarindo con el nombre científico de tamarindo, esta pasta lleva un poco de tiempo de preparar, pero es una adición muy versátil a su repertorio culinario. También encontrará muchos usos para esta pasta espesa en la cocina mexicana e india.
Esta pasta es rica en algunos nutrientes únicos, incluido el ácido tartárico, así como limoneno, ácido cinámico, safrol, geraniol, taninos y pectina. Contiene trazas de potasio, calcio, zinc, hierro y selenio, además de otros antioxidantes y principios activos.
La pasta de tamarindo tiene un sabor agridulce. Crédito de la imagen: Shutterstock
¿Cómo hacer pasta de tamarindo en casa?
Si bien siempre puedes comprar pasta de tamarindo en la tienda, muchas personas prefieren hacer la suya propia. Si bien el proceso lleva un poco de tiempo, es fácil de hacer con los ingredientes correctos y suficiente paciencia. En términos de ingredientes, todo lo que necesita son vainas de tamarindo secas, que están disponibles en tiendas de importación y mercados regulares en muchas partes del mundo. Así que echemos un vistazo a la receta.
Cómo Hacer Salsa De Tamarindo: Recetas Fáciles
La pasta de tamarindo es un ingrediente muy importante en la cocina del sur de la India y es uno de los agentes ácidos esenciales en muchas recetas. Tiene una larga vida útil y se puede hacer fácilmente en casa. Es muy útil en la cocina diaria. Entonces, ¿cómo hacemos para implementarlo?vamos a ver.0 de 0 votos
materia prima
- 250 g de tamarindo seco
- 500 gramos de agua
instruir
- Para hacer pasta de tamarindo, compre 250 gramos de vainas secas de tamarindo, unas 20-30 vainas por lote de pasta.
- Separe la fruta de las vainas exteriores duras y retire las semillas de cada vaina.
- Ponga la fruta en una cacerola y caliente hasta que hierva. Cocine por unos 10 minutos, hasta que la fruta esté suave.
- Presiona la fruta cocida contra los lados de la sartén para que se disuelva tanto como sea posible en una pasta.
- Deje que la mezcla se enfríe durante 10 a 20 minutos, luego guárdela en un frasco de vidrio hermético.
- El producto terminado debe parecerse a la melaza antes de su uso.
notas
Una vez que haya preparado la pasta de tamarindo, puede usarla en una variedad de comidas en su dieta diaria, incluso como un ingrediente popular en salsas picantes, guisos y curry, así como platos de verduras y fideos. Es una adición popular a las sopas agridulces y un ingrediente en los adobos. También se agrega a batidos refrescantes y saludables, a menudo con semillas de cilantro, cardamomo, dátiles, miel y clavo.
Sustituto de salsa de tamarindo
Si no tiene la paciencia para hacer su propia pasta de tamarindo o no tiene acceso a una variedad comprada en la tienda, existen alternativas efectivas que imitan el sabor y la textura de este popular ingrediente. Los mejores sustitutos de la pasta de tamarindo son el vinagre, el jugo de lima y el mango en polvo.
vitriolo
Si desea agregar la misma acidez a su plato, reemplace el tamarindo con un poco de vinagre, ya que funciona mejor que la salsa.
jugo de lima
La naturaleza cítrica del tamarindo se puede reemplazar con jugo de lima, pero no necesitarás tanto jugo de lima fresco ya que tiene un sabor intenso y rico.
melaza de granada
En términos de consistencia y mezcla de sabores agrios y dulces, la melaza de granada es probablemente el mejor sustituto de la pasta de tamarindo, si puede encontrarla (o prepararla en casa).
¿Cómo almacenar la pasta de tamarindo?
Si haces tu propia pasta de tamarindo en casa, es fácil de almacenar siempre y cuando tengas un frasco de vidrio y un refrigerador. Después de colar la pasta de tamarindo, simplemente déjela enfriar y guárdela en un frasco hermético en el refrigerador. Algunas personas afirman que la pasta de tamarindo tiene una vida útil de hasta 2 años cuando se almacena a temperatura ambiente, pero esta forma de pasta tiene un mayor riesgo de desarrollo de moho.