Si no está agregando la raíz de perejil a su régimen de alimentación saludable, se está perdiendo una dieta versátil y rica en nutrientes.
¿Qué es la raíz de perejil?
La raíz de perejil, un vegetal de raíz con hojas similares a la planta de perejil, es una hierba popular. Tanto las hojas como la raíz principal se usan ampliamente en todo el mundo, aunque la raíz de perejil es un poco menos conocida. Este tubérculo a menudo se confunde con la chirivía debido a su apariencia, pero tiene un perfil nutricional y un sabor diferentes, según un estudio de 2012 publicado en la revista Trace Elements and Health Research. Puede preparar este tubérculo de color marrón claro o blanco que se asemeja a las zanahorias y es crujiente cuando se come crudo y suave y cremoso cuando se cocina.
El sabor de la raíz está entre la zanahoria y la hierba de perejil, lo que le da un sabor terroso que la hace versátil, ya sea cocida o cruda. También es un tesoro de poderosos nutrientes con un gran potencial para la salud en general.
Nutrición de la raíz de perejil
Según la base de datos de nutrientes del USDA, esta raíz es rica en nutrientes,
Solo hay 22 calorías en una taza de raíz de perejil, lo que hace que este vegetal rico en fibra sea un suplemento dietético nutritivo y bueno para las personas que hacen dieta.
Beneficios de la raíz de perejil
Los beneficios de la raíz de perejil incluyen reducir la flatulencia, mejorar la piel, proteger la salud del corazón y estimular el sistema inmunológico.
protección de la piel
Debido al alto contenido de flavonoides y antioxidantes en este tubérculo, puede ayudar a aliviar el estrés oxidativo y la inflamación en la piel, reduciendo las arrugas y las manchas de la edad, según un estudio de 2010 publicado en el Journal of Dermatological Science.
Reducir la flatulencia y la indigestión
Conocido por calmar el estómago, comer solo una pequeña cantidad de este tubérculo puede ayudar a aliviar la inflamación intestinal y reducir la flatulencia y la indigestión.
La raíz de perejil es de color beige claro y tiene forma de zanahoria pero alargada como una chirivía. Crédito de la imagen: Shutterstock
proteger la salud del corazón
Con un alto contenido de potasio, este tubérculo puede ayudar a reducir la presión arterial porque el potasio actúa como vasodilatador y puede prevenir accidentes cerebrovasculares y otros tipos de enfermedades cardíacas. Las propiedades antiinflamatorias y antioxidantes del perejil también son cardioprotectoras, según un estudio publicado en la revista Science.
impulsar el sistema inmunológico
Los altos niveles de vitamina C pueden estimular en gran medida el sistema inmunológico, así como los antioxidantes que reducen el daño de los radicales libres en el cuerpo. el sistema inmunitario obtiene un
aumentar la densidad ósea
Según un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, la raíz de perejil es más del 1000% de su requerimiento diario de vitamina K, considerando que la vitamina K promueve significativamente el desarrollo de la densidad ósea. Contiene, que puede ayudar a prevenir el adelgazamiento de los huesos y la osteoporosis más adelante en la vida.
Aplicación de raíz de cilantro
Hay muchas maneras excelentes de usar esta raíz en su dieta diaria, como asarla, freírla, saltearla o cocinarla al vapor, o simplemente comerla cruda. Muchas personas tratan la raíz de perejil de la misma manera que tratan las zanahorias, por lo que es muy popular cortarla en rodajas como ensalada cruda. Hervir esta raíz con papas y hacer un puré de papas más sabroso también es una excelente manera de usar esta raíz. También puede secar y moler las raíces para hacer deliciosas especias para adobos, mezclas de especias y aliños secos.
Sustituto de raíz de perejil
Si falta esta raíz en su cocina, pero una receta lo requiere, puede sustituir fácilmente esta verdura de sabor suave por rábanos, zanahorias o chirivías. Las tres alternativas funcionan bien en términos de consistencia física y también cuentan con un contenido mineral denso y antioxidantes únicos. El sabor es ligeramente diferente, pero una vez que cocinas la raíz, se pierde la mayor parte del sabor que la define.
Diferencia entre la raíz de perejil
Las chirivías son de color amarillo pálido o blanco y un poco más gruesas que la raíz de perejil;Las chirivías también tienen un sabor más dulce y definido que no se pierde durante la cocción. Las chirivías huelen un poco a apio, mientras que la raíz de perejil huele más a hierba de perejil. Si bien puede agregar vegetales de raíz a las sopas y al puré de papas, las chirivías rara vez se comen crudas, y una de las formas más populares de comer la raíz de perejil es cruda.