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Descubramos uno de los nutrientes más importantes para el organismo: la vitamina C. Fundamental para nuestro sistema inmunológico
La vitamina C , también llamada ácido ascórbico , es un nutriente perteneciente al grupo de las vitaminas hidrosolubles, que no pueden acumularse en el organismo y disolverse en agua. Es muy importante en la dieta de los ancianos, pero también del lactante.
¿Para qué sirve?
Esta vitamina es esencial para mantener huesos, dientes y vasos sanguíneos sanos . Interviene en la construcción del tejido conjuntivo, a través de funciones de soporte para otras células, haciendo que la piel sea elástica e intacta. Es un excelente antioxidante y es capaz de fortalecer el sistema inmunológico y proteger contra infecciones , acelerando la cicatrización; también contrasta la formación de tumores y la acción de los radicales libres.
¿En qué alimentos está presente?
La vitamina C está presente en los cítricos, los tomates, las patatas, las grosellas, las fresas, los melones, los kiwis, el pimentón y las verduras de hoja verde . Hay que tener en cuenta que, al igual que otras vitaminas, la C también es sensible al agua ya la luz; esto significa que sería mejor consumir crudos los alimentos que acabamos de mencionar, para conservar sus propiedades. Además, la cantidad de vitamina presente en frutas y verduras cambia según la maduración de estas últimas.
Escasez y exceso
Una deficiencia de vitamina C rara vez causa daños graves en el organismo, a excepción de los casos de dietas muy desequilibradas, donde las frutas y verduras están totalmente ausentes. Los casos más severos de esta deficiencia pueden conducir al escorbuto , que se manifiesta a través de encías sangrantes, piel seca y oscura , pérdida de dientes, pérdida de cabello y inmunidad débil.. Esta enfermedad era propia de los marineros que, obligados a pasar largas temporadas en el mar, no tenían acceso a frutas y verduras frescas. Se dice que la tripulación de Vasco da Gama también se vio reducida a la mitad por esta terrible enfermedad. El remedio solo se encontró años después, en 1753, aunque aún no se conocían las causas de esta enfermedad, ni siquiera la existencia de la vitamina, James Lind, médico naval, entendió que la administración de jugo de naranja y limón (que claramente contienen grandes dosis de esta vitamina) podría ser una buena solución.
Uno de los síntomas más comunes de sobredosis son los cálculos renales . Generalmente, sin embargo, los excesos de esta vitamina se excretan en la orina.
Ante cualquier duda, siempre es una buena idea contactar con un especialista que sea capaz de ofrecer toda la ayuda necesaria, en función de las necesidades personales de cada uno.