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¿Cuáles son las propiedades del aceite de canola? Vamos a conocerlos todos, junto con los usos y contraindicaciones a tener en cuenta.
El aceite de canola es uno de los aceites vegetales de los que más se habla. No muy extendida en Italia, se utiliza principalmente en los Estados Unidos y Canadá. Es una variedad del aceite de colza, es decir, una planta cuyas semillas se utilizan especialmente para producir biocombustibles y lubricantes. La variante de canola está hecha de algunas semillas de colza modificadas genéticamente, por lo que tiene una menor cantidad de ácido erúcico. En lo que respecta al consumo de alimentos, el aceite de canola debe ser prensado en frío y posiblemente de origen orgánico.
100 gramos de aceite de canola contienen alrededor de 61 gramos de ácidos grasos monoinsaturados. Siempre que se obtenga por prensado en frío, por lo tanto, no es un aceite malo para la salud. El problema de fondo radica precisamente en el intenso proceso de refinado y estabilización al que es sometido y es por ello que muchos lo señalan como potencialmente nocivo para el organismo humano. Según algunos estudios, este aceite puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes. Rica en omega 3, 6 y 9, así como en vitaminas E y K, está indicada para mantener bajo control los niveles de colesterol en sangre.
Teniendo en cuenta lo anterior, el aceite de canola, aunque no es dañino, debe consumirse con moderación . Por otro lado, Italia es la patria del aceite de oliva virgen extra, por lo que es preferible optar por productos locales, en el km 0. En cualquier caso, la variante de canola se utiliza tanto como aliño crudo como para freír, pero reiteramos que debe usarse esporádicamente. En cuanto al uso no alimentario, sin embargo, está indicado en caso de cabello encrespado, como aceite portador para masajes y aromaterapia.