Vitaminas B: propiedades y dónde encontrarlas

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Descubramos las vitaminas B, por qué son tan importantes para nuestro organismo y qué alimentos las contienen

Las vitaminas del grupo B son vitaminas hidrosolubles, es decir, aquellas que el ser humano no puede acumular en su organismo y no puede producir por sí mismo, sino que debe integrarse a través de los alimentos. Están:

• Vitamina B1 (tiamina) contenida en cereales integrales, pasta, pan, carne de cerdo (especialmente jamón), hígado, moluscos, levadura de cerveza, legumbres, cacahuetes y setas.
• Vitamina B2 (riboflavina) contenida en el hígado, la leche, la carne, las verduras de hoja verde, la pasta, el pan, los cereales y las setas.
• Buenas fuentes de vitamina B3 (niacina) son las aves de corral, el atún, el salmón, los cereales, las legumbres, las espinacas y la leche.
• Vitamina B5 (ácido pantoténico) que se encuentra en el hígado, la carne, los cereales integrales, los frutos secos, los huevos, la levadura y las verduras de hoja verde.
• Vitamina B6 (piridoxina) contenida en particular en plátanos, espinacas, guisantes, cereales, pan integral y patatas.
• Vitamina B8 (biotina) contenida en yema de huevo, guisantes, verduras de hoja verde, leche y queso.
• La vitamina B9 (ácido fólico) se encuentra en la levadura de cerveza, el germen de trigo, el jugo de naranja y los limones.
• Vitamina B12 (cobalamina) presente sobre todo en la carne, pero también en pescados, huevos, leche y moluscos.

A estas ocho se suma la vitamina B7 (inositol) que, a pesar de estar catalogada como vitamina, no forma parte propiamente de ella, dado que nuestro organismo también es capaz de producirla de forma independiente. Sin embargo, B7 también está presente en la levadura de cerveza, cereales integrales, frutos secos, cítricos, plátanos, yemas de huevo e hígado.

Las vitaminas del complejo B cumplen múltiples funciones en nuestro organismo:

• Permiten un buen funcionamiento del sistema inmunológico;
• Preservan la salud del hígado;
• Permiten un buen funcionamiento cognitivo;
• Mantienen el corazón sano;
• Producen energía

Dada su importancia, es bueno comprobar con frecuencia que nuestro organismo tiene suficientes , también en función de nuestro sexo , nuestra edad , el tipo de vida que llevamos y nuestras condiciones fisiológicas . De hecho, una ingesta insuficiente de una de estas vitaminas podría conducir a diversos problemas, como cansancio, anemia, trastornos digestivos, inflamación, cambios de humor hasta trastornos nerviosos.

Las características de las vitaminas B.

Las vitaminas del grupo B (excepto B2, B6 y B12) son termolábiles ; esto significa que al exponerlos al calor tienden a dispersarse. Por este motivo, un plato cocinado tiene una menor concentración de vitamina B que un alimento crudo.

Las vitaminas B2, B3 y B8 también son fotosensibles , por lo que la exposición al sol de un alimento en particular que contenga estas vitaminas podría provocar la disipación de estos nutrientes.